Empty My Fridge
Camarões caramelizados vietnamitas (Tom Rim)
Ingredientes
- Shrimp2 lb
- Salt1 colher de chá
- Fish sauce3 colheres de sopa
- Mushroom · em pó1 colher de sopa
- Sugar1 ½ colher de sopa
- Black pepper · moído½ colher de chá
- MSG½ colher de chá
- Garlic · picado finamente2 colheres de sopa
- Shallot · picado finamente3 colheres de sopa
- Óleo2 colheres de sopa
- Scallion1
Modo de preparo
- Retire a veia de cada camarão com um palito: passe-o por baixo da veia, entre os segmentos da casca, e levante para tirá-la.
- Coloque os camarões numa tigela com 1 colher de chá de sal e esfregue para limpá-los e tirar o cheiro de peixe. Enxágue bem e escorra.
- Numa tigela, misture os camarões com o molho de peixe, o tempero em pó de caldo, o açúcar, metade da pimenta-do-reino moída, o glutamato se usar, metade do alho e metade do chalota. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
- Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio-alto. Acrescente o alho e o chalota restantes e a parte branca da cebolinha e refogue até ficar perfumado, cerca de 15 segundos.
- Adicione os camarões com todo o líquido da marinada e mexa para envolver. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 2 minutos.
- Destampe e continue cozinhando em fogo médio até que a maior parte do líquido tenha evaporado e a casca esteja brilhante e crocante, cerca de 8 minutos.
- Finalize com as partes verdes da cebolinha e a metade restante da pimenta-do-reino. Sirva com arroz cozido no vapor.
Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.
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