越南焦糖虾（Tom Rim）

作者：Vicky Pham · 30 分钟

食材

步骤

1. 用牙签沿虾背的虾线，从壳节之间挑入，将虾线拉出。
2. 把虾放入碗中，加1茶匙盐，搓洗去除腥味。冲洗干净后沥干。
3. 在碗中将虾与鱼露、鸡粉或蘑菇粉、糖、一半的黑胡椒粉、味精（如用）、一半的蒜末和一半的干葱末拌匀，腌制至少15分钟。
4. 大锅中火至中大火加热食用油。加入剩余的蒜末、干葱末和葱白，炒至香味出来，约15秒。
5. 倒入虾和所有腌汁，翻炒让虾裹上香料。盖上锅盖，中小火焖煮约2分钟。
6. 揭盖，继续中火烹煮，直到大部分汤汁收干，虾壳变得光亮酥脆，约8分钟。
7. 用葱绿和剩下的一半黑胡椒粉装饰，搭配白米饭上桌。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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