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Sopa vietnamita de chayote con gambas (Canh Su Su Nấu Tôm)
Ingredientes
- Shrimp10 oz
- Fish sauce1 cda.
- Mushroom · polvo1 cda.
- Salt1 cdta.
- Black pepper · molido½ cdtas.
- Baking soda¼ cdtas.
- Chayote2
- Lard1 cda.
- Scallion2
- Shallot1
- Garlic3
Preparación
- Mezcle en la gamba picada la mitad de la salsa de pescado, la mitad del caldo en polvo, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y las partes blancas de las cebolletas. Añada todo el bicarbonato si lo usa. Mezcle bien y reserve.
- Caliente 1 cucharada de aceite en una olla mediana a fuego medio-alto. Añada la chalota y sofríala hasta que huela, unos 15 segundos.
- Añada la gamba sazonada y el ajo. Remueva y deshaga la gamba durante unos 20 segundos. Añada el chayote y mezcle suavemente.
- Añada el agua y llévela a ebullición, unos 6 minutos. Baje a fuego lento y cocine hasta que el chayote esté tierno al pincharlo con un tenedor, unos 3 minutos más. Retire y deseche la espuma de la superficie.
- Sazone la sopa con el resto de la salsa de pescado, el caldo en polvo, la sal y la pimienta negra, poco a poco, hasta que esté en su punto. Adorne con las partes verdes de las cebolletas y sirva.
Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.
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