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Zuppa vietnamita di chayote con gamberi (Canh Su Su Nấu Tôm)
Ingredienti
- Shrimp10 oz
- Salsa di pesce1 cucchiaio
- Fungo · polvere1 cucchiaio
- Sale1 cucchiaino
- Pepe nero · macinato½ cucchiaini
- Bicarbonato di sodio¼ cucchiaini
- Chayote2
- Strutto1 cucchiaio
- Cipollotto2
- Scalogno1
- Aglio3
Preparazione
- Unite metà della salsa di pesce, metà del dado in polvere, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe nero e le parti bianche delle cipollotti al trito di gamberi. Aggiungete tutto il bicarbonato, se lo usate. Mescolate bene e mettete da parte.
- Scaldate 1 cucchiaio di olio in una pentola media a fuoco medio-alto. Aggiungete lo scalogno e soffriggete finché non profuma, circa 15 secondi.
- Aggiungete i gamberi conditi e l'aglio. Mescolate e spezzettate i gamberi per circa 20 secondi. Unite la zucca chayote e mescolate delicatamente.
- Aggiungete l'acqua e portate a ebollizione, circa 6 minuti. Abbassate a fiamma bassa e cuocete a fuoco lento finché la chayote non è tenera alla forchetta, altri 3 minuti circa. Eliminate la schiuma in superficie.
- Regolate di sapore la zuppa con il resto della salsa di pesce, del dado in polvere, del sale e del pepe nero, un poco alla volta. Guarnite con le parti verdi delle cipollotti e servite.
Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.
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