Empty My Fridge
Sopa vietnamita de chuchu com camarão (Canh Su Su Nấu Tôm)
Ingredientes
- Shrimp10 oz
- Fish sauce1 colher de sopa
- Mushroom · pó1 colher de sopa
- Salt1 colher de chá
- Black pepper · moído½ colher de chá
- Baking soda¼ colher de chá
- Chayote2
- Lard1 colher de sopa
- Scallion2
- Shallot1
- Garlic3
Modo de preparo
- Misture metade do molho de peixe, metade do tempero de caldo em pó, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino preta e as partes brancas das cebolinhas ao camarão picado. Adicione todo o bicarbonato, se for usar. Misture bem e reserve.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela média em fogo médio-alto. Acrescente o échalote e refogue até ficar aromático, cerca de 15 segundos.
- Adicione o camarão temperado e o alho. Mexa e desmanche o camarão por cerca de 20 segundos. Acrescente o chuchu e misture levemente.
- Adicione a água e deixe ferver, cerca de 6 minutos. Abaixe para fogo baixo e cozinhe até o chuchu ficar macio ao garfo, mais cerca de 3 minutos. Retire e descarte a espuma da superfície.
- Tempere a sopa com o restante do molho de peixe, do caldo em pó, do sal e da pimenta-do-reino, aos poucos, até ficar no ponto. Finalize com as partes verdes das cebolinhas e sirva.
Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.
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