越南佛手瓜虾汤（Canh Su Su Nấu Tôm）

作者：Vicky Pham · 35 分钟

食材

步骤

1. 把一半鱼露、一半鸡精或蘑菇鸡粉、1/2 茶匙盐、1/4 茶匙黑胡椒以及葱的白色部分加入虾蓉中。加入全部小苏打（如果使用）。充分拌匀后放置一旁。
2. 中大火在中型锅中加热 1 汤匙油。加入葱头，炒至香味散出，约 15 秒。
3. 加入调好味的虾蓉和蒜末。翻炒并把虾压散，约 20 秒。加入佛手瓜拌匀。
4. 加入清水煮沸，约 6 分钟。转小火慢煮，直到佛手瓜用叉子能轻松戳透，再煮约 3 分钟。撇去表面的浮沫并丢弃。
5. 用剩下的鱼露、鸡精、盐和黑胡椒调味，每次加一点，尝到合适为止。撒上葱的绿色部分即可上桌。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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