Curry de poulet vietnamien (Cà Ri Gà) | Le MEILLEUR curry que j'aie fait jusqu'ici

Par Chef Jack Ovens · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le poulet dans un bol avec 2 c. à café (10 ml) d'huile végétale, la poudre d'oignon ou le bouillon en poudre, la poudre de curry, du sel et du poivre. Mélangez et réservez.
2. Chauffez 1 c. à soupe (20 ml) d'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faites revenir les pommes de terre et les carottes pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à légère coloration dorée. Retirez et réservez ; elles ne sont pas encore cuites.
3. Saisissez le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez et réservez.
4. Baissez le feu à moyen, ajoutez l'huile restante et faites revenir les oignons pendant 5 minutes en remuant souvent. Ajoutez l'ail et la citronnelle et laissez cuire 1 minute.
5. Remettez le poulet dans la casserole avec les feuilles de laurier, les feuilles de combava, le sucre, le bouillon de poulet, l'eau, la sauce de poisson, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
6. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sucre, de la poudre de curry, du sel et du poivre si nécessaire.
7. Ajoutez les pommes de terre et les carottes en veillant à ce que tout soit couvert de liquide. Remettez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
8. Incorporez le lait de coco et le sambal oelek si vous voulez plus de piquant. Vérifiez l'assaisonnement, remettez à frémir et laissez cuire 5 minutes. Retirez du feu.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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