Sopa vietnamita de pollo con brotes de bambú (Canh Gà Nấu Măng)

Name: Sopa vietnamita de pollo con brotes de bambú (Canh Gà Nấu Măng)
Total time: 45 min
Ingredients: 12 oz Chicken thigh; 1 lb Bamboo shoot; 2 cdtas. Fish sauce; 2 cdtas. Salt; 2 cdtas. Sugar; 2 cdtas. Chicken stock, en polvo; 2 cdas. Vegetable oil; 1 cda. Shallot, picado finamente; 1 cda. Garlic, picado finamente; 4 Scallion; 0,13 cdtas. Black pepper, molido

De Vicky Pham · 45 min

Ingredientes

Chicken thigh12 oz
Bamboo shoot1 lb
Fish sauce2 cdtas.
Salt2 cdtas.
Sugar2 cdtas.
Chicken stock · en polvo2 cdtas.
Vegetable oil2 cdas.
Shallot · picado finamente1 cda.
Garlic · picado finamente1 cda.
Scallion4
Black pepper · molido0,13 cdtas.

Preparación

Escurre y tira el líquido de los brotes de bambú. Enjuágalos, hiérvelos en agua unos 5 minutos y vuelve a enjuagarlos.
En un bol mediano, mezcla los brotes de bambú con el resto de condimentos: salsa de pescado, sal marina, azúcar y caldo de pollo en polvo. Reserva.
Calienta el aceite en una olla mediana y rehoga los chalotes, el ajo y la parte blanca de las cebolletas hasta que huelan bien, unos 20 segundos.
Añade el pollo marinado y saltéalo con el sofrito unos 30 segundos.
Añade el agua y deja que hierva; baja a fuego lento y cocina 20 minutos, retirando la espuma que suba a la superficie.
Incorpora los brotes de bambú y sigue cocinando 10 minutos.
Apaga el fuego y termina con pimienta negra molida y la parte verde de las cebolletas reservada.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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