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Soupe vietnamienne au poulet et aux pousses de bambou (Canh Gà Nấu Măng)
Ingrédients
- Cuisse de poulet12 oz
- Pousse de bambou1 lb
- Sauce de poisson2 c. à c.
- Sel2 c. à c.
- Sucre2 c. à c.
- Chicken stock · en poudre2 c. à c.
- Huile végétale2 c. à s.
- Échalote · haché finement1 c. à s.
- Ail · haché finement1 c. à s.
- Oignon vert4
- Poivre noir · moulu0,13 c. à c.
Étapes
- Égouttez les pousses de bambou et jetez le liquide. Rincez-les, faites-les bouillir environ 5 minutes dans de l'eau, puis rincez-les à nouveau.
- Dans un saladier moyen, mélangez les pousses de bambou avec le reste de l'assaisonnement : sauce de poisson, gros sel, sucre et poudre de bouillon de poulet. Réservez.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne et faites revenir les échalotes, l'ail et la partie blanche des oignons verts jusqu'à ce que ça embaume, environ 20 secondes.
- Ajoutez le poulet mariné et faites-le sauter avec les aromates pendant environ 30 secondes.
- Versez l'eau et portez à ébullition, puis baissez à feu doux et laissez mijoter 20 minutes en écumant les impuretés à la surface.
- Ajoutez les pousses de bambou et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
- Éteignez le feu et terminez avec le poivre noir moulu et le vert des oignons restants.
Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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