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Zuppa vietnamita di pollo con germogli di bambù (Canh Gà Nấu Măng)
Ingredienti
- Coscia di pollo12 oz
- Germoglio di bambù1 lb
- Salsa di pesce2 cucchiaini
- Sale2 cucchiaini
- Zucchero2 cucchiaini
- Chicken stock · in polvere2 cucchiaini
- Olio vegetale2 cucchiai
- Scalogno · tritato finemente1 cucchiaio
- Aglio · tritato finemente1 cucchiaio
- Cipollotto4
- Pepe nero · macinato0,13 cucchiaini
Preparazione
- Scolate i germogli di bambù e gettate il liquido. Sciacquateli, lessateli in acqua per circa 5 minuti, quindi sciacquateli di nuovo.
- In una ciotola media, mescolate i germogli di bambù con il resto dei condimenti: salsa di pesce, sale marino, zucchero e dado in polvere di pollo. Mettete da parte.
- Scaldate l'olio in una pentola media e fate soffriggere lo scalogno, l'aglio e la parte bianca delle cipolline finché non profumano, circa 20 secondi.
- Aggiungete il pollo marinato e fatelo saltare con il soffritto per circa 30 secondi.
- Versate l'acqua e portate a ebollizione, poi abbassate a fuoco lento e cuocete per 20 minuti, eliminando la schiuma che affiora in superficie.
- Aggiungete i germogli di bambù e proseguite la cottura per 10 minuti.
- Spegnete il fuoco e completate con il pepe nero macinato e la parte verde delle cipolline rimaste.
Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.
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