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Cerdo barbacoa vietnamita/chino (Thịt Xá Xíu/Char Siu)
Ingredientes
- Pork shoulder1 ½ lb
- Pork3 cdas.
- Five spice · en polvo½ cdtas.
- White pepper · molido½ cdtas.
- Garlic powder½ cdtas.
- Salsa hoisin1 cda.
- Oyster sauce1 cda.
- Soy sauce1 cda.
- Sesame oil1 cdta.
- Sugar1 cda.
- Miel1 cdta.
Preparación
- Corta el cerdo en tiras largas de unos 4 a 5 cm de ancho, todas del mismo tamaño para que se cocinen por igual.
- En un bol pequeño, mezcla la mezcla de condimento para cerdo rojo, el polvo de cinco especias, la pimienta, el ajo en polvo, la salsa hoisin, la salsa de ostras, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el azúcar hasta obtener una pasta suave.
- Unta la pasta uniformemente sobre las tiras de cerdo y déjalas marinar al menos 4 horas, o toda la noche en la nevera.
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Coloca el cerdo sobre una rejilla dentro de una bandeja forrada con papel de aluminio o papel de horno.
- Asa durante 25 minutos, da la vuelta a la carne y asa 20 minutos más.
- Disuelve bien la miel en el agua caliente. Pincela el cerdo con esta glaseado de miel.
- Vuelve a meter la carne en el horno, sube la temperatura a 230 °C (450 °F) y hornea 5 minutos por cada lado hasta que quede caramelizada.
Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.
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