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Porc BBQ vietnamien/chinois (Thịt Xá Xíu/Char Siu)
Ingrédients
- Épaule de porc1 ½ lb
- Porc3 c. à s.
- Cinq-épices · poudre½ c. à c.
- Poivre blanc · moulu½ c. à c.
- Poudre d'ail½ c. à c.
- Sauce hoisin1 c. à s.
- Sauce aux huîtres1 c. à s.
- Sauce de soja1 c. à s.
- Huile de sésame1 c. à c.
- Sucre1 c. à s.
- Miel1 c. à c.
Étapes
- Coupez le porc en longues lanières d'environ 4 à 5 cm de large, toutes de la même taille pour une cuisson uniforme.
- Mélangez dans un petit bol le mélange d'assaisonnement pour porc rouge, la poudre cinq épices, le poivre, la poudre d'ail, la sauce hoisin, la sauce huître, la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Enduisez uniformément les lanières de porc avec cette pâte et laissez-les mariner au moins 4 heures, ou toute une nuit au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Posez le porc sur une grille placée au-dessus d'un plat recouvert de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
- Faites rôtir 25 minutes, retournez le porc, puis faites-le rôtir encore 20 minutes.
- Dissolvez complètement le miel dans l'eau chaude. Badigeonnez le porc de cette glaçage au miel.
- Remettez le porc au four, augmentez la température à 230 °C (450 °F) et laissez cuire 5 minutes de chaque côté pour obtenir une belle caramélisation.
Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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