Chocolat chaud au café vietnamien

Par Tasty · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez le lait dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à un léger frémissement. Incorporez le café, puis le lait concentré sucré selon votre goût.
2. Remontez à feu moyen et portez de nouveau à frémissement en remuant souvent. Ajoutez le chocolat haché et la pâte de vanille, puis fouettez souvent pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange homogène. Retirez du feu.
3. Fouettez les blancs d'œufs avec 1 cuillère à soupe de sucre à vitesse élevée jusqu'à obtenir des pics mous, environ 5 minutes.
4. Faites bouillir l'eau avec le reste de sucre (1 tasse) à feu moyen-vif, sans remuer, jusqu'à atteindre 240 °F (environ 115 °C), soit environ 4 minutes.
5. Versez lentement le sirop chaud dans les blancs en battant à vitesse élevée jusqu'à obtenir des pics fermes, environ 3 minutes. Ajoutez l'extrait de vanille et battez environ 30 secondes jusqu'à ce que la meringue soit brillante.
6. Versez le chocolat chaud dans une tasse, garnissez de meringue et passez-la au chalumeau si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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