Cioccolata calda al caffè vietnamita

Name: Cioccolata calda al caffè vietnamita
Total time: 15 min
Ingredients: 2 tazze Latte; ½ tazze Caffè; 3 cucchiai Latte condensato zuccherato; 1 Cioccolato fondente, tritato; 2 ½ cucchiaini Vaniglia, pasta; 4 Uovo; 1 tazza + 1 cucchiaio Zucchero

Di Tasty · 15 min

Ingredienti

Latte2 tazze
Caffè½ tazze
Latte condensato zuccherato3 cucchiai
Cioccolato fondente · tritato1
Vaniglia · pasta2 ½ cucchiaini
Uovo4
Zucchero1 tazza + 1 cucchiaio

Preparazione

Scaldate il latte in un pentolino a fuoco medio-basso finché non sobbolle leggermente. Unite il caffè e il latte condensato zuccherato a piacere.
Alzate la fiamma a medio e riportate a sobbollizione, mescolando spesso. Aggiungete il cioccolato tritato e la pasta di vaniglia, poi mescolate spesso per 2–3 minuti, finché il cioccolato non si scioglie e il composto è omogeneo. Togliete dal fuoco.
Montate gli albumi con 1 cucchiaio di zucchero a velocità alta finché non formano picchi medi, circa 5 minuti.
Portate a ebollizione l'acqua con il restante 1 tazza di zucchero a fuoco medio-alto, senza mescolare, finché non raggiunge i 240 °F (circa 115 °C), circa 4 minuti.
Con la planetaria in funzione a velocità alta, versate lentamente lo sciroppo caldo e montate finché non si formano picchi fermi, circa 3 minuti. Aggiungete l'estratto di vaniglia e montate circa 30 secondi fino a ottenere un composto lucido.
Versate la cioccolata calda in una tazza, coprite con la meringa e, se volete, passate la fiamma ossidrica in superficie.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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