越南咖啡热巧克力

作者：Tasty · 15 分钟

食材

步骤

1. 将牛奶放入小锅，中小火加热至微微冒泡。拌入咖啡，再按口味加入炼乳。
2. 转中火重新煮至冒泡，期间经常搅拌。加入切碎的黑巧克力和香草籽酱，然后经常搅拌2到3分钟，直到巧克力融化、混合均匀。离火。
3. 用搅拌器高速打发蛋白和1汤匙糖，直到出现中等硬性发泡，约5分钟。
4. 将水和剩余的1杯糖放入小锅，中高火煮沸，期间不要搅动，煮到240°F（约115°C），约4分钟。
5. 搅拌器保持高速，缓慢倒入热糖浆，打到硬性发泡，约3分钟。加入香草精，再打约30秒至蛋白霜光滑有光泽。
6. 将热巧克力倒入马克杯，上面铺上蛋白霜，喜欢的话可以用喷枪稍微炙烤表面。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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