Café à l'œuf vietnamien (Cà phê trứng) 🇻🇳🍳☕️

Par Tasty · 10 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré dans un grand verre ou une tasse résistant à la chaleur, puis posez dessus un filtre phin.
2. Mettez le café moulu dans le compartiment du filtre et tassez-le légèrement, sans trop le compresser.
3. Versez 2 cuillères à soupe d'eau bouillante sur le café et laissez reposer 30 secondes.
4. Remplissez le filtre avec le reste de l'eau bouillante, refermez avec le couvercle et laissez goutter jusqu'à l'arrêt complet, soit 4 à 5 minutes.
5. Pendant ce temps, battez vigoureusement les jaunes d'œuf, le sucre et la cuillère à soupe restante de lait concentré dans un petit bol pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à obtenir une préparation jaune pâle, épaisse et aérienne, proche d'une crème fouettée souple.
6. Retirez le filtre du verre. Versez la préparation battue sur le café pour qu'elle forme une couche épaisse, saupoudrez de cannelle moulue et servez aussitôt. Remuez avant de boire ou dégustez en passant par la mousse.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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