Vietnamesische Frühlingsrollen (Cha Gio)

Von Vicky Pham · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die getrockneten Judasohr-Pilze und die Glasnudeln 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und die Pilze fein hacken.
2. In einer Schüssel das Hackfleisch, die Pilze, die Glasnudeln, die Frühlingszwiebeln, die fein gewürfelte weiße oder gelbe Zwiebel, Zucker, schwarzen Pfeffer, Sesamöl, Meersalz, Austernsauce und Hühnerbrühepulver vermengen.
3. Die Teigblätter, falls tiefgefroren, auftauen lassen und vorsichtig voneinander lösen.
4. Etwa 2 EL Füllung in die untere Ecke einer Teigplatte geben und aufrollen. In der Mitte die beiden Seiten einschlagen und weiterrollen; die obere Kante mit verquirltem Eigelb bestreichen und fertig rollen, damit sie sich verschließt.
5. Pflanzenöl in einem Wok oder hohen Topf auf 163 °C (325 °F) erhitzen. Die Röllchen in kleinen Portionen, ohne sich zu berühren, etwa 5 Minuten goldbraun frittieren.
6. Die Röllchen auf einem Gitter abtropfen lassen.
7. Tiefgefrorene Röllchen können direkt aus dem Gefrierfach frittiert werden; sie brauchen etwa 10 Minuten.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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