Rollitos vietnamitas (Cha Gio)

De Vicky Pham · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoje las orejas de madera secas y los fideos de judía verde en agua caliente durante 10 minutos, hasta que estén blandos. Escúrralos y pique finamente las setas.
2. En un bol, mezcle la carne de cerdo, las setas, los fideos, las cebolletas, la cebolla blanca o amarilla finamente picada, el azúcar, la pimienta negra, el aceite de sésamo, la sal marina, la salsa de ostras y el caldo de pollo en polvo.
3. Descongele las hojas si están congeladas y sepárelas con cuidado.
4. Ponga unas 2 cucharadas de relleno en la esquina inferior de una hoja y enrolle. A mitad, doble los dos lados hacia dentro y siga enrollando; unte el borde superior con yema de huevo batida y termine de enrollar para sellar.
5. Caliente el aceite vegetal en un wok o en una sartén alta a 163 °C (325 °F). Fría los rollitos en tandas pequeñas, sin que se toquen, durante unos 5 minutos hasta que estén dorados.
6. Escúrralos sobre una rejilla.
7. Los rollitos congelados se pueden freír directamente del congelador; tardan unos 10 minutos.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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