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Nems vietnamiens (Cha Gio)
Ingrédients
- Porc haché2 lb
- Champignon · séché½ tasse
- Nouille · séché2 oz
- Oignon vert2
- Oignon1
- Sucre1 c. à c.
- Poivre noir · moulu¼ c. à c.
- Huile de sésame2 c. à c.
- Sel1 c. à c.
- Sauce aux huîtres3 c. à s.
- Chicken stock · poudre1 c. à c.
- Feuille de brick pour nems1 sachet
- Oeuf · battu1
- Huile végétale
- Sauce de poisson
Étapes
- Faites tremper les champignons noirs séchés et les vermicelles de haricot dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez, puis hachez finement les champignons.
- Dans un saladier, mélangez le porc, les champignons, les vermicelles, les oignons verts, l'oignon blanc ou jaune finement émincé, le sucre, le poivre noir, l'huile de sésame, le sel de mer, la sauce d'huîtres et le bouillon de poulet en poudre.
- Décongelez les feuilles de rouleaux si elles sont congelées et séparez-les délicatement.
- Placez environ 2 cuillères à soupe de farce dans le coin inférieur d'une feuille et roulez. À mi-parcours, rabattez les deux côtés et continuez à rouler. Badigeonnez le bord supérieur de jaune d'œuf battu, puis terminez le roulage pour bien sceller.
- Chauffez l'huile végétale dans un wok ou une poêle haute à 325 °F (163 °C). Faites frire les rouleaux par petites quantités, sans qu'ils se touchent, pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égouttez les rouleaux sur une grille.
- Les rouleaux congelés peuvent être frits directement depuis le congélateur ; comptez environ 10 minutes.
Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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