越南炸春卷（Cha Gio）

作者：Vicky Pham · 90 分钟

食材

步骤

1. 将干木耳和粉丝用热水泡10分钟，直到变软。沥干后将木耳切碎。
2. 在碗中混合猪肉、木耳、粉丝、葱（去根切薄片）、切细丁的白洋葱或黄洋葱、糖、黑胡椒、芝麻油、海盐、蚝油和鸡精粉。
3. 如果卷皮是冷冻的，先解冻，然后轻轻分开每一张。
4. 在卷皮底部一角放约2汤匙馅料，开始卷起。卷到一半时，将两侧折入，继续卷；在顶部边缘刷上打散的蛋液，再卷完封口。
5. 在炒锅或高身平底锅中将食用油加热至163°C（325°F）。分小批炸制，注意不要粘连，炸约5分钟至金黄色。
6. 将炸好的春卷放在网架上沥干多余的油。
7. 冷冻春卷可直接从冷冻状态下油炸，约需10分钟。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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