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Recette de sauce vietnamienne aux anchois fermentés (Mắm Nêm) pour rouleaux de printemps au bœuf au beurre
Ingrédients
- Huile végétale1 c. à s.
- Citronnelle · haché1 c. à s.
- Ail2 gousses
- Sauce de poisson¼ tasse
- Ananas · écrasé½ tasse
- Sucre½ c. à s.
- Citron1 c. à s.
- Piment
Étapes
- Chauffez 1 c. à soupe d'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez les 2 gousses d'ail finement hachées et 1 c. à soupe de citronnelle hachée, et faites revenir jusqu'à ce que ça embaume.
- Ajoutez ¼ de tasse de nuoc-mâm fermenté (Mắm Nêm), ½ tasse d'ananas écrasé, ½ c. à soupe de sucre (à ajuster selon le goût), 1 c. à soupe de jus de citron et les piments rouges finement hachés, puis mélangez.
- Dès que le mélange bout, éteignez le feu et servez.
Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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