Vietnamesische Hähnchenflügel mit Fischsauce, frittiert (Gà Chiên Nước Mắm)

Von Vicky Pham · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Flügel mit etwas grobem Salz einreiben, um Geflügelgeruch und lose Federkiele zu entfernen, dann abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Die Flügel mindestens 30 Minuten, besser länger, mit Knoblauchpulver, Salz, schwarzem Pfeffer und Hühnerbrühepulver marinieren.
3. Die marinierten Flügel mit Speisestärke bestäuben und überschüssige Stärke abklopfen.
4. Öl in einer großen, hohen Pfanne auf 350 °F (ca. 180 °C) erhitzen. Ohne Thermometer: eine Prise Speisestärke ins Öl geben; zischt sie, ohne sofort braun zu werden, ist das Öl bereit.
5. Die Flügel portionsweise etwa 8 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
6. Die frittierten Flügel auf einem Gitterrost abtropfen lassen.
7. Fischsauce, Zucker und Limetten- oder Zitronensaft in einem kleinen Topf oder einer mikrowellengeeigneten Schüssel auf höchster Stufe erhitzen, bis sich der Zucker auflöst (etwa 30 Sekunden).
8. Die Flügel in einer großen Schüssel nach und nach mit der Sauce vermengen, je nach Geschmack.
9. Die Flügel auf einer Platte anrichten, mit gebratenem Knoblauch bestreuen und sofort servieren, solange sie knusprig sind.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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