Alitas de pollo fritas con salsa de pescado vietnamita (Gà Chiên Nước Mắm)

De Vicky Pham · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Frota las alitas con un poco de sal gruesa para quitar el olor a ave y las plumillas que queden, luego enjuágalas y sécalas con papel de cocina.
2. Marina las alitas con ajo en polvo, sal, pimienta negra molida y caldo de pollo en polvo durante al menos 30 minutos, mejor más tiempo.
3. Reboza las alitas marinadas con maicena y sacude el exceso.
4. Calienta el aceite en una sartén alta y grande hasta 350 °F (unos 180 °C). Si no tienes termómetro, echa un poco de maicena: si chisporrotea sin quemarse enseguida, el aceite está listo.
5. Fríe las alitas por tandas durante unos 8 minutos, o hasta que estén bien doradas.
6. Escurre las alitas fritas sobre una rejilla.
7. En un cazo pequeño o en un bol apto para microondas, calienta a potencia máxima la salsa de pescado, el azúcar y el zumo de lima o limón hasta que el azúcar se disuelva por completo (unos 30 segundos).
8. En un bol grande, mezcla las alitas con la salsa, poco a poco, al gusto.
9. Pasa las alitas a una fuente, espolvoréalas con ajo frito y sirve enseguida para que queden crujientes.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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