Ali di pollo fritte alla salsa di pesce vietnamita (Gà Chiên Nước Mắm)

Di Vicky Pham · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Strofinate le ali con un po' di sale grosso per eliminare l'odore di pollame e le piume residue, poi sciacquatele e asciugatele con carta da cucina.
2. Marinate le ali con aglio in polvere, sale, pepe nero e dado di pollo in polvere per almeno 30 minuti, meglio se più a lungo.
3. Infarinate le ali marinate con amido di mais e scuotete via l'eccesso.
4. Scaldate l'olio in una padella alta e capiente a 350 °F (circa 180 °C). Senza termometro: versate un po' di amido di mais; se sfrigola senza scurire subito, l'olio è pronto.
5. Friggete le ali a piccole porzioni per circa 8 minuti, finché non diventano dorate.
6. Scolate le ali fritte su una griglia.
7. In un pentolino o in una ciotola adatta al microonde, scaldate la salsa di pesce, lo zucchero e il succo di lime o limone a fuoco alto finché lo zucchero non si scioglie (circa 30 secondi).
8. In una ciotola capiente, condite le ali con la salsa, un po' alla volta, secondo il gusto.
9. Disponete le ali su un vassoio, cospargete con aglio fritto e servite subito per mantenerle croccanti.

Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.

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