Asinha de frango frita com molho de peixe vietnamita (Gà Chiên Nước Mắm)

Por Vicky Pham · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Esfregue as asinhas com um pouco de sal grosso para tirar o cheiro de frango e as penas que restarem, depois enxágue e seque com papel toalha.
2. Tempere as asinhas com alho em pó, sal, pimenta-do-reino moída e caldo de galinha em pó por pelo menos 30 minutos, quanto mais, melhor.
3. Passe as asinhas temperadas em amido de milho e sacuda o excesso.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira alta e grande a 350 °F (cerca de 180 °C). Sem termômetro: jogue um pouco de amido de milho no óleo; se chiar sem queimar rápido, o óleo está pronto.
5. Frite as asinhas em porções por cerca de 8 minutos, até ficarem douradas.
6. Escorra as asinhas fritas em uma grade.
7. Em uma panelinha ou tigela que vá ao micro-ondas, aqueça o molho de peixe, o açúcar e o suco de limão-taiti ou limão na potência alta até o açúcar dissolver (cerca de 30 segundos).
8. Em uma tigela grande, misture as asinhas com o molho, aos poucos, até ficar no seu gosto.
9. Arrume as asinhas em uma travessa, polvilhe com alho frito e sirva logo, para ficarem crocantes.

Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.

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