越南鱼露炸鸡翅（Gà Chiên Nước Mắm）

作者：Vicky Pham · 60 分钟

食材

步骤

1. 用少许粗盐搓洗鸡翅，去除禽类腥味和残留的细羽毛，然后冲洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 用大蒜粉、盐、黑胡椒和鸡精粉腌制鸡翅至少30分钟，时间越长越入味。
3. 在腌好的鸡翅上裹一层玉米淀粉，抖掉多余的淀粉。
4. 在高而大的平底锅中将油加热至350°F（约180°C）。没有温度计的话，滴入一点玉米淀粉：如果它迅速发出滋滋声但不会很快变焦，说明油温已够。
5. 分批炸鸡翅约8分钟，直至表面金黄。
6. 将炸好的鸡翅放在网架上沥油。
7. 用小锅或可微波的碗，大火加热鱼露、糖和青柠或柠檬汁，直到糖完全溶化（约30秒）。
8. 在大碗中，将鸡翅与酱汁拌匀，酱汁可分次加入，按个人口味调整。
9. 把鸡翅装盘，撒上炸蒜片，趁热立即享用，口感最酥脆。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜柠檬鸡翅