Beignets frits de banane vietnamiens (Chuối Chiên)

Par Vicky Pham · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand bol peu profond, fouettez la farine de riz, la farine tout usage, la levure chimique, le sucre, le sel, les graines de sésame noir, le curcuma (si utilisé) et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Dans une poêle de 28 cm environ, versez environ 4 cm d'huile neutre et chauffez à 150-155 °C.
3. Enroulez chaque moitié de banane bien serrée dans un sac Ziploc ou un sac plastique épais, puis aplatissez-la délicatement avec un maillet ou un objet plat jusqu'à ce qu'elle soit fine, sans la briser.
4. Retirez la banane aplatie du sac, trempez-la dans la pâte, puis répétez avec les bananes restantes.
5. Avec une spatule large, déposez les bananes enrobées dans l'huile chaude sans les serrer. Faites frire environ 7 minutes au total, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant délicatement.
6. Égouttez les bananes frites sur une grille. Retirez les morceaux frits restants de la poêle.
7. Trempez à nouveau les bananes frites dans la pâte, puis faites-les frire encore 3 minutes en les gardant séparées et en les retournant si nécessaire.
8. Égouttez sur une grille et laissez refroidir environ 15 minutes avant de déguster, car elles seront très chaudes.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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