Vietnamesischer Fisch gebraten (Cá Chiên Xì Dầu)

Von Vicky Pham · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Fisch tief einschneiden. Salz, schwarzen Pfeffer und MSG vermischen, den Fisch innen und außen damit einreiben und mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
2. Eine breite Pfanne etwa 2,5 cm hoch mit Öl füllen und bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den Fisch 6 bis 7 Minuten pro Seite frittieren und dann auf einem Gitter abtropfen lassen.
3. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Fischsauce, Zucker, Austernsauce und Wasser verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. In einem kleinen Topf 2 Esslöffel Öl (vom Frittieren des Fischs) erhitzen. Knoblauch und Ingwer zugeben und anbraten, bis sie duften und leicht Farbe annehmen. Die Saucenmischung hinzufügen und erhitzen, bis sie blubbert, dann sofort vom Herd nehmen.
5. Den Fisch auf eine große Platte legen und die Sauce darübergießen oder die Sauce auf den Boden der Platte geben und den Fisch darauflegen. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln oder Koriander garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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