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Poisson frit vietnamien (Cá Chiên Xì Dầu)
Ingrédients
- Tilapia2
- Sel1 c. à c.
- Poivre noir · moulu½ c. à c.
- Glutamate monosodique¼ c. à c.
- Fécule de maïs⅓ tasse
- Sauce de soja2 c. à s.
- Sauce de poisson1 c. à s.
- Sucre2 c. à s.
- Sauce aux huîtres1 c. à s.
- Huile2 c. à s.
- Ail2
- Gingembre1
Étapes
- Faites des entailles profondes dans le poisson. Mélangez le sel, le poivre noir et le MSG, frottez-en le poisson à l'intérieur comme à l'extérieur, puis laissez mariner au moins 30 minutes, ou une nuit au réfrigérateur.
- Versez dans une grande poêle de l'huile sur 2,5 cm de hauteur et chauffez à feu moyen-vif. Faites frire le poisson 6 à 7 minutes de chaque côté, puis égouttez-le sur une grille.
- Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce de poisson, le sucre, la sauce d'huître et l'eau jusqu'à dissolution du sucre.
- Dans une petite casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile (celle de la friture du poisson). Ajoutez l'ail et le gingembre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés. Ajoutez le mélange de sauces et chauffez jusqu'à ébullition, puis éteignez aussitôt.
- Transférez le poisson sur un grand plat et versez la sauce dessus, ou versez la sauce au fond du plat et posez le poisson dessus. Garnissez d'oignons verts ou de coriandre si vous le souhaitez.
Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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