越式炸鱼（Cá Chiên Xì Dầu）

作者：Vicky Pham · 40 分钟

食材

步骤

1. 在鱼身上切几道深刀口。将盐、黑胡椒和味精混合，抹遍鱼的内外，腌制至少30分钟，或放入冰箱隔夜腌制。
2. 在宽底平底锅中倒入约2.5厘米高的食用油，用中高火加热。每面炸6至7分钟，然后放在网架上沥油。
3. 在小碗中将酱油、鱼露、糖、蚝油和水搅拌至糖溶化。
4. 在小锅中加热2汤匙油（用炸鱼剩下的油）。放入蒜末和姜末，炒至香味散出并微微变黄。倒入调好的酱汁加热至冒泡，立即关火。
5. 将鱼盛入大盘中，把酱汁浇在鱼上；也可以把酱汁铺在盘底，再把鱼放在上面。可按喜好用葱花或香菜点缀。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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