Vietnamesisches Ingwerhähnchen (Ga Kho Gung)

Von Vicky Pham · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Schneiden Sie das Hähnchen mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke von etwa 4 cm.
2. Mariniere das Hähnchen mit der Brühe in Pulverform, dem Zucker, der Fischsauce und dem schwarzen Pfeffer mindestens 30 Minuten lang oder über Nacht im Kühlschrank.
3. Geben Sie Öl und Zucker in eine breite Pfanne mit Deckel (mindestens 25 cm Durchmesser) und schwenken Sie sie sanft, damit sich der Zucker verteilt. Bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen, bis der Zucker schmilzt und dunkel bernsteinfarben bis braun wird, ohne ihn zu verbrennen.
4. Sobald der Karamell dunkelbraun (nicht schwarz) ist, Ingwer, Knoblauch und Schalotten zügig hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
5. Das Hähnchen dazugeben und im Karamell wenden, bis es leicht hellbraun gefärbt ist.
6. Die Kokos-Limonade hinzufügen, zudecken und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen; nach der Hälfte der Zeit wenden.
7. Den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten garen, bis noch etwas Flüssigkeit in der Pfanne ist.
8. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen; gegebenenfalls je etwa ½ EL Fischsauce und Brühe in Pulverform hinzufügen.
9. Vor dem Servieren mit schwarzem Pfeffer, Frühlingszwiebeln oder Koriander und roten Chilis bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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