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Recette de côtelettes de porc grillées à la citronnelle vietnamiennes (Sườn Nướng)
Ingrédients
- Côte de porc2 lb
- Sauce de poisson3 c. à s.
- Sauce aux huîtres2 c. à s.
- Sucre1 c. à s.
- Miel1 c. à s.
- Poivre noir · moulu½ c. à c.
- Citronnelle · haché¼ tasse
- Ail · finement haché1 c. à s.
- Oignon vert2
- Huile végétale2 c. à s.
Étapes
- Faites mariner les côtelettes de porc (1 kg) avec 3 cuillères à soupe de sauce de poisson, 2 cuillères à soupe de sauce d'huître, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de miel, 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu, 1/4 de tasse de citronnelle hachée, 1 cuillère à soupe d'ail, la partie blanche de 2 oignons verts et 1 cuillère à soupe d'huile.
- Laissez mariner au moins 2 heures, ou toute une nuit au réfrigérateur pour plus de saveur.
- Faites griller environ 10 minutes par face à feu moyen-vif ou à 200 °C (400 °F) pour les côtelettes épaisses (plus de 2,5 cm). Pour les plus fines, comptez 8 minutes par face.
- Mettez les parties vertes des oignons et la cuillère à soupe d'huile restante dans un bol allant au micro-ondes. Chauffez à puissance maximale pendant 1 minute. Réservez.
- Badigeonnez les côtelettes avec l'huile aux oignons verts avant de servir.
Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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