Vietnamesische Suppe mit Hackfleisch und Chrysanthemenblättern (Canh Tần Ô / Cải Cúc Nấu Thịt Băm)

Von Vicky Pham · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken. Die holzigen Stiele des Chrysanthemenkohls (tần ô) entfernen, die Blätter dann mit der Hand brechen oder in mundgerechte Stücke schneiden und alles beiseitestellen.
2. Pflanzenöl in einem kleinen, schweren Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Knoblauch und Schalotte hinzufügen und etwa 5 Sekunden anbraten, bis es duftet.
3. Das Hackfleisch dazugeben und 5 Sekunden lang mit Knoblauch und Schalotte vermengen. Wasser angießen, bei leichtem Simmern 8 Minuten köcheln lassen und bei Bedarf den Schaum mit einem Löffel oder feinem Sieb abschöpfen.
4. Mit Meersalz, Zucker, Fischsauce und Hühnerbrühepulver würzen und nach Geschmack abschmecken.
5. Das Grün 1 Minute bei starkem Sprudelkochen auf großer Hitze garen. In eine Schüssel geben und mit einer Prise gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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