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Sopa vietnamita de cerdo picado y hojas de crisantemo (Canh Tần Ô / Cải Cúc Nấu Thịt Băm)
Ingredientes
- Vegetable oil2 cdas.
- Garlic3 dientes
- Shallot1
- Ground pork10 oz
- Hojas de crisantemo (rau tần ô / cải cúc)1 lb
- Salt1 cdta.
- Sugar2 cdtas.
- Fish sauce2 cdtas.
- Chicken stock · en polvo1 cdta.
- Black pepper · picado
Preparación
- Pela y pica finamente el ajo y la chalota. Quita los tallos leñosos de las hojas de crisantemo (tần ô), luego trocea las hojas a mano o con cuchillo en bocados y reserva todo.
- Pon el aceite vegetal en una cacerola pequeña de fondo grueso a fuego medio-bajo. Añade el ajo y la chalota y dóralos hasta que huelan bien, unos 5 segundos.
- Añade la carne de cerdo picada y remuévela con el ajo y la chalota durante 5 segundos. Vierte el agua, deja que suelte un hervor suave y cocina 8 minutos, espumando con una cuchara o un colador fino si hace falta.
- Sazona con la sal marina, el azúcar, la salsa de pescado y el caldo de pollo en polvo, ajustando al gusto.
- Añade las hojas y cocina 1 minuto a hervor fuerte, a fuego alto. Sirve en un cuenco y espolvorea con pimienta negra molida.
Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.
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