Soupe vietnamienne de porc haché et chrysanthèmes (Canh Tần Ô / Cải Cúc Nấu Thịt Băm)

Par Vicky Pham · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Épluchez et hachez finement l'ail et l'échalote. Retirez les tiges dures des chrysanthèmes (tần ô), puis déchirez ou coupez les feuilles en morceaux à bouchée et mettez tout de côté.
2. Versez l'huile végétale dans une petite casserole épaisse à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail et l'échalote et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils embaument, environ 5 secondes.
3. Ajoutez la viande de porc hachée et mélangez-la à l'ail et à l'échalote pendant 5 secondes. Versez l'eau, portez à frémissement léger et laissez cuire 8 minutes, en écumant si nécessaire à la cuillère ou à l'écumoire fine.
4. Assaisonnez avec le sel de mer, le sucre, la sauce de poisson et le bouillon de poulet en poudre, en goûtant pour ajuster.
5. Ajoutez les feuilles et faites cuire 1 minute à gros bouillons, à feu vif. Servez dans un bol et parsemez de poivre noir moulu.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilÉchalotePorc haché