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Zuppa vietnamita di maiale macinato e crescione di chrysanthemum (Canh Tần Ô / Cải Cúc Nấu Thịt Băm)
Ingredienti
- Olio vegetale2 cucchiai
- Aglio3 spicchi
- Scalogno1
- Carne di maiale macinata10 oz
- Crescione di chrysanthemum (rau tần ô / cải cúc)1 lb
- Sale1 cucchiaino
- Zucchero2 cucchiaini
- Salsa di pesce2 cucchiaini
- Chicken stock · in polvere1 cucchiaino
- Pepe nero · macinato
Preparazione
- Sbucciate e tritate finemente aglio e scalogno. Eliminate i gambi legnosi della verdura tần ô (crisantemo), poi spezzettatela a mano o tagliatela a pezzi da un boccone e mettete tutto da parte.
- Versate l'olio vegetale in una casseruola piccola e pesante a fuoco medio-basso. Aggiungete aglio e scalogno e fateli rosolare finché profumano, circa 5 secondi.
- Unite la carne di maiale macinata e mescolatela con aglio e scalogno per 5 secondi. Versate l'acqua, portate a un leggero bollore e cuocete per 8 minuti, eliminando la schiuma con un cucchiaio o un colino a maglie fini se necessario.
- Insaporite con sale marino, zucchero, salsa di pesce e dado in polvere, regolando a piacere.
- Aggiungete la verdura e cuocete 1 minuto a bollore vivace, a fuoco alto. Servite in una ciotola e completate con una spolverata di pepe nero macinato.
Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.
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