Empty My Fridge
Sopa vietnamita de carne de porco moída com folhas de crisântemo (Canh Tần Ô / Cải Cúc Nấu Thịt Băm)
Ingredientes
- Vegetable oil2 colheres de sopa
- Garlic3 dentes
- Shallot1
- Ground pork10 oz
- Folhas de crisântemo (rau tần ô / cải cúc)1 lb
- Salt1 colher de chá
- Sugar2 colheres de chá
- Fish sauce2 colheres de chá
- Chicken stock · em pó1 colher de chá
- Black pepper · moído
Modo de preparo
- Descasque e pique bem fino o alho e a cebola-semente. Retire os talos duros da couve-chrysanthemum (tần ô), depois rasgue ou corte as folhas em pedaços de uma mordida e reserve tudo.
- Coloque o óleo vegetal em uma panela pequena de fundo grosso em fogo médio-baixo. Acrescente o alho e a cebola-semente e refogue até ficarem perfumados, cerca de 5 segundos.
- Junte a carne suína moída e misture com o alho e a cebola-semente por 5 segundos. Despeje a água, deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 8 minutos, retirando a espuma com uma colher ou peneira fina se necessário.
- Tempere com o sal marinho, o açúcar, o molho de peixe e o caldo de galinha em pó, ajustando ao gosto.
- Acrescente as folhas e cozinhe por 1 minuto em fervura forte, em fogo alto. Sirva em uma tigela e finalize com uma pitada de pimenta-do-reino moída.
Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.
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