Rouleaux de printemps vietnamiens au jicama, carotte et saucisse (Bo Bia)

Par Vicky Pham · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, verser un peu d'huile. Verser la moitié des œufs battus et les étaler en fine couche. Cuire jusqu'à ce qu'ils ne soient plus coulants, puis transférer dans une assiette. Recommencer avec le reste. Découper les omelettes en fines lanières.
2. Dans la même poêle avec un peu d'huile, faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles embaument. Ajouter les crevettes séchées, le jicama, la carotte et le sel. Cuire environ 5 minutes, puis réserver.
3. Tremper une feuille de papier de riz dans l'eau et la poser sur une assiette. Disposer le mélange de jicama, les lanières d'œuf, la saucisse chinoise tranchée et le basilic thaï. Rouler à mi-hauteur, replier les côtés, puis rouler complètement pour fermer.
4. Servir avec une sauce aux cacahuètes.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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