越南沙葛、胡萝卜和香肠春卷（Bo Bia）

作者：Vicky Pham · 60 分钟

食材

步骤

1. 大号平底锅中火加热，倒入少许油。倒入一半蛋液，晃动锅使其摊成薄层。煎至不再流动，盛到盘中。用剩下的蛋液重复此步骤。将蛋饼切成细丝。
2. 在同一个平底锅中加少许油，将红葱头炒至香气浓郁。加入干虾米、豆薯、胡萝卜和盐，炒约5分钟后盛出备用。
3. 将米纸在水中浸湿，放到盘子上。依次放上豆薯混合物、蛋丝、切片的腊肠和泰国罗勒叶。卷到一半时折入两侧，再卷紧封口。
4. 配花生酱蘸料食用。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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