Vietnamesische Kabocha-Kürbissuppe mit Garnelenhack (Canh Bí Đỏ Nấu Tôm Băm)

Von Vicky Pham · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Garnelenpaste in einer mittelgroßen Schüssel mit dem weißen Teil der Frühlingszwiebeln, der Hälfte des Knoblauchs, Meersalz, Zucker, Hühnerbrühepulver und schwarzem Pfeffer vermengen. Beiseitestellen.
2. Den Kabocha-Kürbis halbieren und die Kerne mit einem großen Metalllöffel entfernen. Das Fruchtfleisch in 2,5 cm große Würfel schneiden; die Schale kann dranbleiben oder entfernt werden.
3. Das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den restlichen Knoblauch hinzufügen und etwa 20 Sekunden anbraten, bis er duftet.
4. Wasser oder Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Die Kürbiswürfel hinzufügen und 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
5. Die Garnelenmasse zu kleinen Kugeln formen und direkt in den Topf geben. Weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis der Kürbis mit einem Essstäbchen weich ist und die Garnelenbällchen oben schwimmen.
6. Mit Salz, Zucker, Brühepulver und Fischsauce nach Geschmack würzen. Vor dem Servieren mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln und einer Prise schwarzem Pfeffer garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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