Sopa vietnamita de calabaza kabocha con gambas picadas (Canh Bí Đỏ Nấu Tôm Băm)

De Vicky Pham · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol mediano, mezcla la pasta de gambas con la parte blanca de las cebolletas, la mitad del ajo, la sal marina, el azúcar, el caldo de pollo en polvo y la pimienta negra. Reserva.
2. Corta la calabaza kabocha por la mitad y retira las semillas con una cuchara grande de metal. Corta la pulpa en cubos de 2,5 cm; puedes dejar la piel o quitarla.
3. Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto. Añade el ajo restante y sofríe hasta que huela, unos 20 segundos.
4. Añade el agua o el caldo y llévalo a ebullición. Agrega los cubos de calabaza y cuece a fuego lento durante 10 minutos.
5. Forma bolitas pequeñas con la mezcla de gambas y déjalas caer en la olla. Cuece a fuego lento 5 minutos más, hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un palillo chino y las bolitas de gamba floten.
6. Sazona al gusto con la sal, el azúcar, el caldo en polvo y la salsa de pescado. Antes de servir, decora con la parte verde de las cebolletas y una pizca de pimienta negra.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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