Empty My Fridge
Sopa vietnamita de abóbora kabocha com camarão moído (Canh Bí Đỏ Nấu Tôm Băm)
Ingredientes
- Shrimp10
- Scallion3
- Garlic4 dentes
- Salt1 ½ colher de chá
- Sugar1 ½ colher de chá
- Chicken stock · pó1 ½ colher de chá
- Black pepper · moído0,38 colher de chá
- Vegetable oil2 colheres de sopa
- Abóbora kabocha1
- Quartos de galão de água ou caldo de legumes/ossos1-½
- Fish sauce1 colher de chá
Modo de preparo
- Em uma tigela média, misture a pasta de camarão com as partes brancas das cebolinhas, metade do alho, o sal marinho, o açúcar, o caldo de galinha em pó e a pimenta-do-reino. Reserve.
- Corte a abóbora kabocha ao meio e retire as sementes com uma colher grande de metal. Corte a polpa em cubos de 2,5 cm; a casca pode ficar ou ser retirada.
- Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-alto. Acrescente o alho restante e refogue até ficar aromático, cerca de 20 segundos.
- Acrescente a água ou o caldo e leve para ferver. Adicione os cubos de abóbora e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Modele bolinhas pequenas com a mistura de camarão e coloque-as direto na panela. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos, até a abóbora ficar macia ao espetar com um hashi e as bolinhas de camarão boiarem.
- Tempere a gosto com o sal, o açúcar, o caldo em pó e o molho de peixe. Antes de servir, decore com a parte verde das cebolinhas e uma pitada de pimenta-do-reino.
Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.
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