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Vietnamesische Kürbissuppe mit Hokkaido/Kürbis und Garnelenhack (Canh Bí Đỏ Nấu Tôm Băm)
Zutaten
- Shrimp10
- Scallion3
- Garlic4 Zehen
- Salt1 ½ TL
- Sugar1 ½ TL
- Chicken stock · Pulver1 ½ TL
- Black pepper · gemahlen¼ TL
- Vegetable oil2 EL
- Kabocha-Kürbis in 2,5 cm große Würfel geschnitten1 ½ lb
- Quart Wasser oder ungesalzene Gemüse- oder Knochenbrühe1 ½
- Fish sauce1 TL
Zubereitung
- Garnelenpaste in einer Schüssel mit dem weißen Teil der Frühlingszwiebeln, der Hälfte des Knoblauchs, ½ TL Salz, ½ TL Zucker, ½ TL Hühnerbrühpulver oder Pilzwürzpulver und ¼ TL schwarzem Pfeffer vermengen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- Im Topf 2 EL Öl bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Den restlichen Knoblauch zugeben und einige Sekunden anbraten, bis er duftet.
- 1,5 Quart Wasser oder ungesalzene Brühe langsam hinzugießen, dabei auf heiß spritzendes Öl achten. Zum Kochen bringen.
- Die 1,5 lb Kürbiswürfel hinzufügen und 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Die Garnelenmasse zu kleinen Bällchen formen und in den Topf geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis mit einem Essstäbchen leicht durchstoßen werden kann.
- Mit 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 1 TL Hühnerbrühpulver oder Pilzwürzpulver und 1 TL Fischsauce nach Geschmack abschmecken.
- Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln und einer Prise schwarzem Pfeffer garnieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.
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