Empty My Fridge
Sopa vietnamita de calabaza kabocha/calabaza con gambas picadas (Canh Bí Đỏ Nấu Tôm Băm)
Ingredientes
- Shrimp10
- Scallion3
- Garlic4 dientes
- Salt1 ½ cdtas.
- Sugar1 ½ cdtas.
- Chicken stock · polvo1 ½ cdtas.
- Black pepper · molido¼ cdtas.
- Vegetable oil2 cdas.
- Calabaza kabocha cortada en cubos de 2,5 cm1 ½ lb
- Cuartos de agua o caldo de verduras o de huesos sin sal1 ½
- Fish sauce1 cdta.
Preparación
- En un bol, mezcle la gamba picada con la parte blanca de las cebolletas, la mitad del ajo, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de azúcar, ½ cucharadita de caldo en polvo o condimento de setas y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Deje macerar al menos 15 minutos.
- Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio-alto. Añada el ajo restante y saltee hasta que huela, unos segundos.
- Añada despacio 1,5 cuartos de galón de agua o caldo sin sal, con cuidado de las salpicaduras de aceite caliente. Lleve a ebullición.
- Añada los cubos de calabaza kabocha (1,5 libras) y cueza a fuego lento durante 10 minutos.
- Forme bolitas con la mezcla de gamba y déjelas caer en la olla. Cueza 5 minutos más a fuego lento, hasta que la calabaza se pueda atravesar fácilmente con un palillo.
- Sazone al gusto con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de caldo en polvo o condimento de setas y 1 cucharadita de salsa de pescado.
- Decore con la parte verde de las cebolletas y una pizca de pimienta negra.
Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.
Más recetas con
Cocina con lo que hay en tu nevera
Empty My Fridge te muestra las recetas que puedes hacer con lo que ya tienes y te avisa antes de que se estropee.