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Zuppa vietnamita di zucca Kabocha/zucca con gamberetti tritati (Canh Bí Đỏ Nấu Tôm Băm)
Ingredienti
- Shrimp10
- Cipollotto3
- Aglio4 spicchi
- Sale1 ½ cucchiaini
- Zucchero1 ½ cucchiaini
- Chicken stock · polvere1 ½ cucchiaini
- Pepe nero · macinato¼ cucchiaini
- Olio vegetale2 cucchiai
- Zucca kabocha tagliata a cubetti da 2,5 cm1 ½ lb
- Quarti d'acqua o brodo vegetale o d'ossa non salato1 ½
- Salsa di pesce1 cucchiaino
Preparazione
- In una ciotola mescolate i gamberi tritati in pasta con la parte bianca delle cipollotti, metà dell'aglio, ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di zucchero, ½ cucchiaino di dado in polvere o di condimento ai funghi e ¼ di cucchiaino di pepe nero. Lasciate marinare per almeno 15 minuti.
- Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio rimasto e fate soffriggere finché profuma, per qualche secondo.
- Versate lentamente 1,5 quarti di acqua o brodo non salato, facendo attenzione agli schizzi di olio caldo. Portate a ebollizione.
- Aggiungete i cubetti di zucca kabocha (1,5 libbre) e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
- Formate delle piccole palline con il composto di gamberi e lasciatele cadere nella pentola. Proseguite la cottura a fuoco basso per altri 5 minuti, finché la zucca è tenera se trafitta con una bacchetta.
- Regolate di sale, zucchero, dado in polvere o condimento ai funghi e aggiungete 1 cucchiaino di salsa di pesce, assaggiando e aggiustando con 1 cucchiaino ciascuno di sale, zucchero e dado.
- Guarnite con la parte verde delle cipollotti e una spolverata di pepe nero.
Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.
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