Empty My Fridge
Sopa vietnamita de abóbora kabocha/abóbora com camarão moído (Canh Bí Đỏ Nấu Tôm Băm)
Ingredientes
- Shrimp10
- Scallion3
- Garlic4 dentes
- Salt1 ½ colher de chá
- Sugar1 ½ colher de chá
- Chicken stock · pó1 ½ colher de chá
- Black pepper · moído¼ colher de chá
- Vegetable oil2 colheres de sopa
- Abóbora kabocha cortada em cubos de 2,5 cm1 ½ lb
- Quartos de água ou caldo de legumes ou de ossos sem sal1 ½
- Fish sauce1 colher de chá
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a pasta de camarão com a parte branca das cebolinhas, metade do alho, ½ colher de chá de sal, ½ colher de chá de açúcar, ½ colher de chá de caldo em pó ou tempero de cogumelos e ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela em fogo médio-alto. Acrescente o alho restante e refogue por alguns segundos, até soltar o aroma.
- Adicione aos poucos 1,5 quarto de água ou caldo sem sal, com cuidado para não se respingar com o óleo quente. Leve para ferver.
- Acrescente os cubos de abóbora kabocha (1,5 lb) e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Modele a mistura de camarão em bolinhas pequenas e coloque-as na panela. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, até a abóbora ficar macia ao furar com um palito.
- Tempere a gosto com 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de caldo em pó ou tempero de cogumelos e 1 colher de chá de molho de peixe.
- Finalize com a parte verde das cebolinhas e uma pitada de pimenta-do-reino.
Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.
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