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越南南瓜汤配虾蓉（Canh Bí Đỏ Nấu Tôm Băm）
食材
- Shrimp10
- 青葱3
- 大蒜4 瓣
- 盐1 ½ 茶匙
- 糖1 ½ 茶匙
- Chicken stock · 粉1 ½ 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨粉¼ 茶匙
- 植物油2 汤匙
- 切成1英寸（约2.5厘米）方块的栗南瓜1 ½ 磅
- 夸脱水或无盐蔬菜/骨头高汤1 ½
- 鱼酱1 茶匙
步骤
- 在碗中把虾泥与葱白、一半蒜末、½茶匙盐、½茶匙糖、½茶匙鸡精或蘑菇调味粉和¼茶匙黑胡椒混合，腌制至少15分钟。
- 在汤锅中用中大火加热2汤匙食用油，放入剩余的蒜末，炒几秒至香味散出。
- 慢慢加入1.5夸脱水或无盐高汤，注意热油飞溅。煮至沸腾。
- 放入1.5磅南瓜块，小火煮10分钟。
- 将虾泥搓成小球放入锅中，小火再煮5分钟，直到南瓜用筷子能轻松戳透。
- 用1茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙鸡精或蘑菇调味粉和1茶匙鱼露调味至合口味。
- 撒上黑胡椒粉，用葱绿装饰即可。
根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。
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