Vietnamesische Kürbissuppe mit Hähnchen (Canh Bí Đỏ Nấu Gà)

Von Vicky Pham · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Knoblauch fein hacken und Frühlingszwiebeln dünn schneiden, dabei Weiß und Grün trennen. Den Kabocha nach Belieben schälen, Kerne und Fasern entfernen und in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Das Hähnchen ebenfalls in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Alles beiseitestellen.
2. 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem kleinen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Knoblauch und das Weiße der Frühlingszwiebeln hinzufügen und etwa 10 Sekunden rühren, bis es duftet.
3. Hähnchen und Kürbis dazugeben und 5 Sekunden darin schwenken. Das Hähnchen mit der Hälfte des Salzes, der Fischsauce, dem Hühnerbrühepulver und der Hälfte des schwarzen Pfeffers würzen, gut vermengen und 2 Minuten leicht anbraten.
4. 1,4 Liter Wasser (1,5 Quarts) hinzufügen, die Hitze hochstellen, bis es schnell kocht (etwa 9 Minuten), dann auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Dabei den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Bei Verwendung von Hähnchen ohne Knochen nur etwa 6 Minuten kochen.
5. Die Suppe mit dem restlichen Salz, der Fischsauce, dem Hühnerbrühepulver und dem schwarzen Pfeffer abschmecken. Probieren und bei Bedarf nachwürzen.
6. In eine Servierschüssel füllen und mit dem zurückbehaltenen grünen Lauch sowie nach Belieben etwas zusätzlichem schwarzen Pfeffer garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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