Sopa vietnamita de calabaza kabocha con pollo (Canh Bí Đỏ Nấu Gà)

De Vicky Pham · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Pica finamente el ajo y corta en rodajas finas las cebolletas, separando la parte blanca de la verde. Pela la calabaza kabocha si lo prefieres, quítale las semillas y las fibras y córtala en trozos de 1,5 pulgadas (unos 4 cm). Corta el pollo en trozos de 1,5 pulgadas. Reserva todo.
2. Pon 1 cucharada de aceite vegetal en una olla pequeña de fondo grueso y caliéntala a fuego medio-bajo. Añade el ajo y la parte blanca de las cebolletas y remueve hasta que huelan bien, unos 10 segundos.
3. Añade el pollo y la calabaza y remueve durante 5 segundos. Sazona el pollo con la mitad de la sal, la salsa de pescado, el caldo de pollo en polvo y la mitad de la pimienta negra. Mezcla bien y fríe ligeramente durante 2 minutos.
4. Añade 1,5 cuartos de galón de agua (unos 1,4 litros), sube el fuego para que hierva rápido (unos 9 minutos), luego baja a fuego medio-suave y cocina 10 minutos. Retira la espuma que suba. Si usas pollo sin hueso, cocina unos 6 minutos.
5. Sazona la sopa con el resto de la sal, la salsa de pescado, el caldo de pollo en polvo y la pimienta negra. Prueba y ajusta si hace falta.
6. Sirve en un bol y decora con la parte verde de las cebolletas reservada y, si quieres, un poco más de pimienta negra.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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