Soupe vietnamienne de courge kabocha au poulet (Canh Bí Đỏ Nấu Gà)

Par Vicky Pham · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Hachez finement l'ail et émincez finement les oignons verts en séparant le blanc du vert. Épluchez la courge kabocha si vous le souhaitez, retirez les graines et les fibres, puis coupez-la en morceaux de 1,5 pouce (environ 4 cm). Coupez le poulet en morceaux de 1,5 pouce. Mettez tout de côté.
2. Versez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une petite casserole à fond épais et chauffez à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail et les blancs d'oignons verts, et remuez jusqu'à ce que cela embaume, environ 10 secondes.
3. Ajoutez le poulet et la courge et remuez 5 secondes. Assaisonnez le poulet avec la moitié du sel, la sauce de poisson, le bouillon de poulet en poudre et la moitié du poivre noir. Mélangez pour bien enrober et faites revenir légèrement pendant 2 minutes.
4. Ajoutez 1,5 quart d'eau (environ 1,4 litre) et portez à ébullition rapidement à feu vif (environ 9 minutes), puis baissez à feu moyen pour un frémissement et laissez cuire 10 minutes. Écumez la mousse qui remonte. Si vous utilisez du poulet désossé, faites cuire environ 6 minutes seulement.
5. Assaisonnez la soupe avec le reste du sel, de la sauce de poisson, du bouillon de poulet en poudre et du poivre noir. Goûtez et ajustez si nécessaire.
6. Servez dans un bol et garnissez avec les verts d'oignons réservés et, si vous le souhaitez, un peu de poivre noir supplémentaire.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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